Salad Sayur dengan Dressing Lemon

Visualisasi resep salad sehat untuk pengidap diabetes. Gambar ini berfokus pada estetika makanan sehat dengan berbagai warna segar dan detail bahan-bahan, seperti alpukat, tomat, mentimun, dan biji-bijian, dalam sebuah mangkuk putih yang diletakkan di meja kayu dengan latar dapur yang terang.

Berikut adalah resep sehat untuk pengidap diabetes mellitus yang bisa dijadikan inspirasi. Resep ini rendah karbohidrat, kaya serat, dan membantu mengontrol kadar gula darah.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir selada (bisa menggunakan romaine, iceberg, atau kale).
• ½ buah alpukat, potong dadu kecil.
• 1 buah tomat, potong dadu.
• ½ mentimun, iris tipis.
• 50 gram edamame rebus (opsional).
• 1 sendok makan biji chia atau biji bunga matahari.

Dressing:

• 2 sendok makan air perasan lemon.
• 1 sendok teh mustard.
• 1 sendok makan minyak zaitun.
• Garam dan lada secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan sayur dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk kecil, aduk rata semua bahan dressing.
3. Tuangkan dressing ke dalam campuran sayur dan aduk hingga merata.
4. Taburkan biji chia atau bunga matahari di atasnya sebagai pelengkap.

Manfaat:

• Kombinasi serat dan lemak sehat membantu memperlambat penyerapan glukosa dalam tubuh.
• Dressing lemon memberikan rasa segar tanpa menambahkan kalori atau gula tambahan.

Jika ingin menambahkan protein, tambahkan potongan ayam panggang tanpa kulit atau tofu yang direbus. Resep ini fleksibel dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah! (Baca Juga : Sup Sayuran dengan Ayam Tanpa Kulit)